Madártej

Hozzávalók: 1 liter tej, 5 egész tojás,

15 deka porcukor, fél rúd vanília,

5 deka mazsola.

Elkészítés: A tejet felforraljuk vaníliával és cukorral.

5 tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk és

kis kanállal a forrásban levő tejbe szaggatjuk éppen úgy,

mint a galuskákat szoktuk. A kifőzött habgaluskákat,

miután megduzzadtak, habszedőkanállal óvatosan kiszedjük

és tálaló tálba rakjuk. 5 tojássárgáját 1 deci tejjel elkeverünk jó simára,

s hozzáöntjük a felfőzött vaníliás tejhez, és a kellő sűrűségűre hevítjük.

Nem szabad felforrnia. Ha a tűzről levettük, állandóan keverjük, míg kihűl,

s langyosan ráöntjük a galuskákra, mazsolával megszórjuk,

1-2 órára hideg helyre állítjuk, s jól lehűtve tálaljuk.