Mad�rtej

Hozz�val�k: 1 liter tej, 5 eg�sz toj�s,

15 deka porcukor, f�l r�d van�lia,

5 deka mazsola.

Elk�sz�t�s: A tejet felforraljuk van�li�val �s cukorral.

5 toj�sfeh�rj�b�l nagyon kem�ny habot ver�nk �s

kis kan�llal a forr�sban lev� tejbe szaggatjuk �ppen �gy,

mint a galusk�kat szoktuk. A kif�z�tt habgalusk�kat,

miut�n megduzzadtak, habszed�kan�llal �vatosan kiszedj�k

�s t�lal� t�lba rakjuk. 5 toj�ss�rg�j�t 1 deci tejjel elkever�nk j� sim�ra,

s hozz��ntj�k a felf�z�tt van�li�s tejhez, �s a kell� s�r�s�g�re hev�tj�k.

Nem szabad felforrnia. Ha a t�zr�l levett�k, �lland�an keverj�k, m�g kih�l,

s langyosan r��ntj�k a galusk�kra, mazsol�val megsz�rjuk,

1-2 �r�ra hideg helyre �ll�tjuk, s j�l leh�tve t�laljuk.